Grüner Pfeffer, luftgetrocknet
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Bei Grünem Pfeffer handelt es sich um die noch unreif geernteten Körner der Pfefferpflanze Piper nigrum. Ingo Holland hat eine Spitzenqualität direkt aus Indien eingekauft. Die Pfefferkörner werden auf der Plantage von Hand gepflückt und verlesen. Dieser zugegeben nicht gerade kostengünstige Vorgang gewährleistet die außergewöhnlich gute Qualität des Produktes. Direkt nach der Ernte werden die frischen Körner luftgetrocknet.
Zurückhaltendes Aroma mit einer angenehm frischen Schärfe, die nicht übermäßig feurig ist. Ideal zum Würzen von Schwein, Huhn, Hummer, Krabben, Fisch (dort besonders Lachs).
Unsere Gewürze und Gewürzmischungen stammen aus dem Alten Gewürzamt. Der leider viel zu früh verstorbene Inhaber und einstige Chefkoch (1 Michelin-Stern, 18 Gault Millau-Punkte) Ingo Holland hat sich über Deutschlands Grenzen hinaus einen Namen gemacht mit seiner Leidenschaft für Gewürze und Gewürzmischungen in den typisch grünen Dosen. Seit über zwanzig Jahren sind wir mit dem Alten Gewürzamt und der Familie Holland partnerschaftlich verbunden und freuen uns, dass die berühmten "Grünen Dosen" seit jeher fester Bestandteil unseres Shops sind.
Die mindere Qualität vieler Gewürze, die Ingo Holland in seiner Laufbahn als Koch begegneten, veranlassten Holland dazu selbst Einzelgewürze bester Qualität einzukaufen und daraus erstklassige Gewürzmischungen herzustellen. Ingo war einer DER deutschen Fachmänner auf diesem Gebiet. Kein anderer verstand es so gut, Gewürze miteinander zu kombinieren und dadurch neue Geschmackswelten zu schaffen. Auch deshalb kürte ihn das Magazin "Der Feinschmecker" in seiner Novemberausgabe 2005 zum "Koch des Monats". Sein früheres Restaurant liegt in der Altstadt von Klingenberg am Main, unweit der Landesgrenzen zu Bayern und Hessen und wird inzwischen von einem seiner früheren Köche erfolgreich weitergeführt. Das Alte Gewürzamt wird nun von seinem Sohn Kilian weitergeführt, welcher in die Fußstapfen seines Vaters getreten ist.
Die Gewürze und Gewürzmischungen des Alten Gewürzamts sind nicht mit handelsüblicher Massenware vergleichbar. Was bei Familie Holland in den Mörser kommt ist von bester Qualität und oftmals auch eine Rarität.
Curry ist da nicht gleich Curry.....und wissen Sie eigentlich, wie betörend langer Bengalischer Pfeffer duftet?
Produkt- & Lebensmittelkennzeichnung
Ursprung: Indien und Sri-Lanka
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Altes Gewürzamt GmbH
Ingo Holland
Frühlingstraße 37 63911 Klingenberg
Telefon: +49 (0) 93 72 - 94 81 09-0
Telefax: +49 (0) 93 72 - 94 81 09-20
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.