Heidehonig

Kaum ein Honig ist so charaktervoll und einzigartig im Geschmack wie der Heidehonig. Den Nektar für diesen Spezialitätenhonig sammeln die Bienen in den Blüten der Besenheide (Calunna vulgaris). Die Ernte dess Heidehonigs gestaltet sich für den Imker schwieriger als bei anderen Honigsorten. Die besondere, gelartige Konsistenz macht ein einfaches Schleudern der Waben unmöglich. Stattdessen muss der Honig mit speziellen Gerätschaften erst in der Wabe gelöst werden, um anschließend sanft geschleudert zu werden.
Das Ergebnis belohnt die Mühen. Der kräftige, herbe Heidehonig schmeckt nicht nur auf Brot, Brötchen, in Yoghurt oder in Salatsaucen sondern eignet sich auch vorzüglich zum Glasieren von Wildbraten und anderem dunklen Fleisch.