Pulver von Piennnolo Tomaten DOP

Aus Kampanien kommt die Piennolo-Tomate, aus welcher dieses einzigartig intensive Tomatenpulver gewonnen wird.
Dort, an den steilen, schroffen Hängen des Vesuv wird diese fast ausgestorbene Tomate noch angebaut. Die Piennolo ist eine kleine, ovale Tomatenart mit charakteristischem Zipfel am unteren Pol. Hier in den Dörfern am Vesuv ist ihre Heimat. Sie zeichnet sich durch ihre besonders dicke, dunkelrote Schale, einen hohen Zucker- und Säuregehalt und einen außerordentlich niedrigen Wassergehalt aus. Das macht die Piennolo-Tomate besonders haltbar. Traditionell hat man sie zu Bündeln gebunden und als Wintervorrat auf luftigen Dachböden gelagert. Die Tomaten schrumpfen dabei minimal und intensivieren immer weiter ihr Aroma.
Die Piennolo kann man, salopp ausgedrückt, als das Gegenteil einer Supermarkt-Wassertomate bezeichnen. Piennolo-Tomaten sind wahre Aromabomben.

Slow Food hat diese besondere Tomate bereits vor vielen Jahren unter Schutz gestellt und sie in die "Arche des Geschmacks" aufgenommen.

Das junge Team der Azienda Agricola Casale Pietropaolo hat aus dieser besonderen Tomate nun ein innovatives Produkt hergestellt. Die Tomaten werden in einem schonenden Verfahren getrocknet und anschließend vermahlen. Dadurch intensivieren sich die Aroma, der ohnehin schon sehr aromatischen Piennolos noch weiter.
Dieses Tomatenpulver - quasi die Essenz der Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP - ist ein perfektes Würzmittel für allerlei Speisen und eignet sich zudem perfekt als Topping von Fisch und Geflügel.