Olivenöl Cornicabra [Bio]

Olivenbauern mit Leidenschaft

Viele Jahre ist es her, da haben wir Encarna und ihren Mann auf einer Fachmesse getroffen. Manchmal merkt man in den ersten Sekunden einer Begegnung "dass es passt". Hier passte es sofort. Direkt war zu spüren, dass die Familie Deortegas für Olivenöl brennt.

Spanien war lange als Land belangloser Olivenöle aus Massenproduktion verschrien. Doch wo der Klimawandel es in traditionellen Olivenregionen wie Italien und Griechenland immer schwerer macht hochwertiges Olivenöl zu produzieren, so ändern sich die Bedingungen in einigen Gegenden Spaniens zum Positiven. Zudem ist der Anbau hier leichter zu mechanisieren, da die Olivenhaine deutlich weniger kleinteilig, sondern einfacher zu bewirtschaften sind. Das hält die Preise für spanisches Olivenöl, auch allererster Güteklassen, auf einem erfreulichen Niveau.

Bio-Olivenöl Pioniere aus Spanien

Die Familie Deortegas hat von Anfang an auf Bio-Olivenöl gesetzt. Damit waren die Deortegas Vorreiter in einem Land, in dem der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln recht unkritisch gesehen wird. Respekt vor dem eigenen Land und der Umwelt, sowie Liebe zum Produkt prägen seit jeher das Tun der Familie. In 2008 gründeten die Deortegas dann ihre eigene Ölmühle, so dass der gesamte Olivenöl-Produktionsprozess von nun an ganz in den eigenen Händen lag. 
In der Ölmühle Deortegas wird EVOO (Natives Olivenöl Extra) von höchster Qualität, biologisch, kaltgepresst und mit sehr geringem Säuregehalt (zwischen 0,1 % und 0,2 %) produziert. Außergewöhnlich: Es werden keine Oliven zugekauft. Die Deortegas stellen die Öle aus den Früchten ihrer eigenen Olivenbäumen her, aus den Sorten Arbequina, Picual, Cornicabra, Hojiblanca und Frantoio sowie einer delikaten Coupage, die alle fünf Sorten vereint. Eine Flasche EVOO von Deortegas enthält die Essenz des Olivenbaums, ein biologisches natives Olivenöl extra, das mit Sorgfalt und Aufmerksamkeit aus ausgewählten Oliven hergestellt wird, die je nach Reifegrad geerntet und in Kisten zur Ölmühle transportiert werden, wo das Öl bei weniger als 27º extrahiert wird (Kaltextraktion). Das Ergebnis ist die reinste Essenz, natives Bio-Öl extra mit intensiven Grün- oder Goldtönen, je nach Sorte, mit gut differenzierten organoleptischen Eigenschaften. EVOO ist ein Saft, der überrascht und die Sinne weckt und den wir auf die gesündeste Art und Weise genießen können.