2018 GRAIN DE FOLIE DOUCE, Domaine Causse Marines - Gaillac, Frankreich

Eine Süßigkeit für Erwachsene. Solch einen Süßwein gibt es nicht alle Jahre, nicht immer sind die Bedingungen passend. Lässt man nach der normalen Lese noch ein paar Trauben  (in diesem Fall Petit Manseng, Verdanel) hängen, fangen sie irgendwann an noch am Rebstock einzutrocknen, die sogenannte Passerillage. Ein Risiko, welches man nur in hervorragenden und vor allem trockenen Jahren eingeht.
Die eingetrockneten und ein paar edelfaule Trauben stecken voller Süße und Aromen, trotzdem schafft die Säure noch eine großartige Balance. Aprikosenkonfitüre, Quitte, kandierte und exotische Früchte, etwas blumig und reichlich karamellisierter Apfel am Gaumen. Leichte oxidative Noten sind nicht von der Hand zu weisen, machen es aber umso spannender. Ungewöhnlich, dafür außergewöhnlich gut!
Restzucker: 42g/l