Pannonisches Bohnenkraut
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Mediterraner Geschmack mit ein wenig Schärfe (heißt auch Bergminze). Deshalb ist Bohnenkraut gut geeignet um milde Gemüse aufzupeppen.
Unser Lieferant Johannes Pinterits baut die Sorte "Bergbohnenkraut" an. Dieses ist im Vergleich zum Kulturbohnenkraut milder und harmonischer. Bohnenkraut ist ein altes Würzkraut, das bereits von den Römern verwendet und schon im Mittelalter in Mitteleuropa angebaut wurde.
Bohnenkraut wird vor allem zum Würzen von Bohnengerichten und Hülsenfrüchten (Erbsen, Linsen, etc.) verwendet. Es passt auch gut zu Edäpfeln/Kartoffeln, Kohl, Wurzelgemüse, Zucchini und zu Wurst und Fleisch (Schwein, Lamm, Geflügel) und kräftigem, fettem Fisch wie Karpfen, Makrele, Aal oder Sardine.
Bohnenkraut harmoniert mit Thymian, Majoran, Oregano, Rosmarin, Basilikum, Petersilie, Lavendel, Lorbeer, Minze, Knoblauch, Kerbel, Bergamotte, Kümmel, Koriander, Muskatnuss und Estragon. Auch schön mit Rotwein.
Kann bei empfindlichem Magen als Pfefferersatz verwendet werden.
Als Heilkraut wird es als Tee zur Förderung der Verdauung, als Appetitanreger und gegen Blähungen, aber auch gegen Husten und bei Bronchialerkrankungen eingesetzt. Auch bei Durchfällen, die mit Gärungserscheinungen einhergehen.
Tipp: Das getrocknete Bohnenkraut erst am Ende der Kochzeit zugeben, damit es nicht zu bitter wird.
Pannonischer Safran, Kamptaler Majoran & mehr von Johannes Pinterits
Johannes Pinterits ist Freund und Lieferant. Vor Jahren hat er seinen Job beim ORF an den Nagel gehängt und sich seinem Projekt ‚Pannonischer Safran‘ verschrieben. Nach schwierigen Anfangsjahren ist es ihm gelungen, den Safrananbau in dem klimatisch begünstigten Gebiet Österreichs wieder zu etablieren. Nach über 100 Jahren wird nun wieder Safran in Österreich kultiviert. Die Produktion ist reine Handarbeit, die Erntemenge gering. Die Qualität sagenhaft.
Nach und nach gesellten sich zum Safran weitere Kräuter hinzu, die im warm-mediterranen Klima der pannonischen Ebene außergewöhnlich viele ätherische Öle produzieren. Nie, weder in Südfrankreich noch in Italien, haben wir derart intensiven Thymian verkostet wie bei Hannes.
Herkunft: Österreich
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
pannonischer safran, Johannes Pinterits, Ödenburgerstraße 55/1/3, 7013 Klingenbach, Österreich
Nährwertdeklaration
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Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.