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So stammt der hochwertige, eiwei\u00dfreiche Hartweizen aus Italien und wird in der Getreidem\u00fchle Molino Borgiolo in Calenzano vermahlen.<\/p><p><\/p><h4><\/h4><h3>Bester Hartweizen - regional vermahlen<\/h3><div>Der frisch angelieferte Hartweizengrie\u00df wird bei Martelli mit kaltem statt mit hei\u00dfem Wasser zum Teig angesetzt. Durch langsames Kneten entwickelt er optimale Eigenschaften und beh\u00e4lt das wunderbare Aroma des Getreides. Martellis Pasta ist bronzegezogen. Das bedeutet, dass der optimal ausgereifte Teig langsam durch alte Broneformen gepresst wird. Dadurch erh\u00e4lt die Nudel eine raue, por\u00f6se Oberfl\u00e4che, welche Saucen optimal aufnimmt.<\/div><h3>Zeit - eine wichtige Zutat f\u00fcr gute Pasta<\/h3><p>Wo die meisten Pastahersteller in Windeseile bei 90-115\u00b0C in modernen Trockenkammern die Nudeln trocknen, denn Zeit ist Geld, ist bei Martelli Langsamkeit angesagt. \u00dcber 50 Stunden, bei unter 36\u00b0C trocknen die Martelli Nudeln bei konstanter Bel\u00fcftung. Keine moderne Prozesstechnik steuert die Trocknung und entscheidet wann diese vollendet ist, sondern die Pastameister selbst sind es, deren Auge und Erfahrung daf\u00fcrber entscheiden, wann die Martelli Pasta fertig ist. Denn je nach Witterung, Jahreszeit und Ausgangsmaterial unterscheidet sich der Trocknungsverlauf stets ein wenig. Das erfordert viel Erfahrung und Sachverstand.<\/p><p>Die sorgsame, langsame Trocknung der Pasta hat erhebliche Auswirkungen auf Qualit\u00e4t, Geschmack und Konsistenz - das macht die <b>Martelli Pasta<\/b> zu einer der besten \u00fcberhaupt.<br \/>Schlie\u00dflich werden die Nudeln von Hand in die bekannten gelben Papierbeutel verpackt.<\/p><p>Bitte beachten Sie: Die Nachfrage nach der Martelli Pasta ist weitaus gr\u00f6\u00dfer als die Produktionskapazit\u00e4t des Familienbetriebs. Bitte haben Sie daher Verst\u00e4ndnis f\u00fcr gelegentlich Lieferengp\u00e4sse.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p> ","customFields":{"plentymarketsManufacturerId":"70098","cbaxProductCount":{"018ad22de21c73c89317df2e5a15c171":4},"cbaxManufacturerBannerMedia":"01932fb1899e74d08810441ff63222df","cbaxManufacturerMetaDescription":"Entdecken Sie Pasta Martelli, die handgemachte, traditionelle italienische Pasta aus der Toskana. 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